4. Basamak: Hindiyi terbiyelemek
Fırında hindi için, hindinin etrafını yağlayın. Sonra içine ve dışına sevdiğiniz baharatları serpiştirebilirsiniz. Ya da sevdiğiniz diğer terbiye soslarını deneyebilirsiniz.
Terbiye Sosları
Baharatlar bütün hindiye lezzet katmak için oldukça güzel bir yoldur. Baharat karışımları satın alın ya da kendiniz yapın. Eğer kuru baharat kullanıyorsanız işe hindiyi yağlamakla başlayın. Daha sonra baharatları cömertçe hindinin üzerine serpiştirin ve ellerinizle ovalayın. Hindinin hem içini hem de dışını baharatlamayı unutmayın.
Terbiye sosu çeşitli malzemeler katılmış ve limon suyu gibi asitli malzemeler ve yağ içeren bir sostur. Terbiye soslarının amacı hindinin ekstra sulu ve gevrek olması ile birlikte ona değişik bir lezzet vermektir. Bütün bir hindi için terbiye sosları hindinin direk üzerine sürülebilir veya blenderden geçirilip özel enjektörlerle etin içine enjekte edilebilir.
Çeşnili Hardal Terbiye: 4 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı kuru biberiyeyi, 1 tatlı kaşığı kuru adaçayı yaprağı, 2 tatlı kaşığı Dijon hardalı, biraz tuz ve biberi karıştırın. Karışımı hindinin yüzeyine sürün.
Cajun Baharatlı Terbiye: 2 tatlı kaşığı Kosher tuzunu, 1 tatlı kaşığı soğan tozunu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, ½ tatlı kaşığı beyaz biberi, ½ tatlı kaşığı kuru fesleğen yaprağını, ¼ tatlı kaşığı kırmızıbiberi, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozunu ve ½ tatlı kaşığı pul biberi karıştırın. Hindiyi 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile güzelce yağlayın ve Cajun karışımını ellerinizle hindiye sürün.
Limonlu Barbekü Terbiyesi: Geniş bir kapta 1 diş ezilmiş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiber, 3/4 kâse bitkisel yağı, yarım kâse limon suyunu, 2 yemek kaşığı kıyılmış soğanı, 1 tatlı kaşığı kuru kekiği ve 1/2 tatlı kaşığı Worcestershire sosunu karıştırın. Bu karışımı hindinin yüzeyine sürün ya da blenderden geçirip hindinin içine şırınga ile sıkın. Hindiyi büyük bir fırın poşetine koyup poşetin ağzını kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Teriyaki Terbiyesi: Orta boy bir kâsede, 1 kâse teriyaki sosunu, 1 yemek kaşığı sarımsak tozunu, 1 yemek kaşığı soğan tozunu ve 1 yemek kaşığı toz zencefili karıştırın. Bir şırınga kullanarak terbiye sosunu hindinin bütün bölümlerine sıkın. Daha sonra hindiye nazikçe masaj yaparak sosun yayılmasını sağlayın. Hindiyi büyük bir fırın poşetine koyup poşetin ağzını kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.